材料 (4人份量)：

水：1000毫升
鯇魚尾：400克
硬豆腐：1磚
番茄：2個
芫荽：2條
花生油：2茶匙
薑：2片
鹽：適量

製法：

1. 豆腐洗淨，切成４小塊。  
2. 番茄洗淨，切小件。  
3. 鯇魚尾去鱗洗淨，抹乾水分備用。  
4. 燒熱鑊，下油爆香薑片，並將鯇魚尾煎至金黃色。
5. 煲滾清水，放入鯇魚尾，大火煮滾後，轉中火煲20-30分鐘。
6. 加番茄和豆腐再滾5分鐘。
7. 最後加鹽調味，灑上芫荽即可。

豆腐含豐富鈣質，能強化骨骼和牙齒，也有維持肌肉及神經系統運作正常之效。素食者建議多吃。