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墨西哥式焗薯仔
營養分析:1人份量
熱量: 305卡路里
蛋白質: 14克
碳水化合物: 42克
脂肪: 10克

材料 (人份量):

薯仔(中): 1個
低脂芝士 (切絲): 30克
低脂奶: 2湯匙
蕃茄(切粒): 半個
洋蔥(切粒): 小量
芫茜(切碎): 小量
青辣椒仔: 半個
檸檬汁: 小量
鹽、胡椒粉 適量


製法:

  1. 先將薯仔洗淨,揩乾,用錫紙包好。放入預熱至200℃焗爐內,焗45分鐘。或用微波爐方法,先將薯仔洗淨,揩乾後用叉將薯仔略刺數下,放入微波爐以高溫加熱7至10分鐘,中途將焗薯翻轉一次,薯仔轉軟便可取出。
  2. 將薯仔對半切開,把大部份薯肉挖出,留下薯皮備用。
  3. 用牛奶、鹽、胡椒粉與薯肉一起攪伴,製成薯蓉,放回薯皮內。
  4. 準備餡料: 蕃茄、洋蔥、芫茜、青辣椒仔洗淨,揩乾後切粒。用鹽、胡椒粉、檸檬汁調味。
  5. 將餡料放在薯蓉上,鋪上芝士。
  6. 把釀好的薯仔放回焗爐上,加熱12分鐘至15分鐘待芝士溶掉,表面金黃即可享用。亦可用微波爐加熱溶掉芝士。


營養貼士:
  1. 薯仔含高澱粉質、維生素C、B6、鉀及饍食纖維,對進行『碳水化合物存載化』、比賽前所需的高碳水化合物以維持血糖和肌糖、或比賽後要補充的糖原,是一個上好的選擇。
  2. 大多數焗薯菜譜會用上牛油,此菜譜用低脂牛奶代替牛油和採用低脂芝士,比較健康。