材料 (4人份量)：

帶子: 8隻 (約200克)
蘆荀(切條): 1束
甜紅椒(切條或小塊): 半個
薑片: 2片
蒜蓉: 1茶匙
紹酒: 1茶匙
胡椒粉: 適量
XO醬: 2湯匙
鹽: 小許
油: 1茶匙

製法：

1. 帶子如選用急凍，置室溫解凍後，放入滾水中，拖水1至2分鐘。
2. 瀝乾水，用酒和胡椒粉醃10分钟。
3. 蘆荀洗淨後切走較粗糙的尾部，約4-5cm。餘下切條。
4. 用薑及小許油起鑊，帶子大火煎至兩面微黃色，每面約 2分鐘，備用。
5. 另放小許油大火將蒜蓉、薑片爆香，放入蘆荀、紅椒和XO醬及鹽調味，略炒至軟身後放入帶子加熱便成。

1. 不少人都錯以為帶子是高膽固醇的食物，其實帶子含的膽固醇和總脂肪比起肉類例如牛肉、豬肉或雞都低出很多。100克帶子(約4-5中至大隻)的膽固醇是約30毫克，反之100克豬、牛、雞的膽固醇有70-90毫克。
2. 帶子味鮮，含豐富蛋白質、磷、硒及維生素B12，是一個低膽固醇及低飽和脂肪的優良蛋白質食物選擇。