材料 (3人份量)：

馬蹄： 300克
生薏米： 60克
雞蛋： 2隻
冰糖： 適量

製法：

1. 馬蹄洗淨、去皮、再洗淨，用刀拍碎再切幼粒，備用。
2. 生薏米加五碗水慢火煲十分鐘熄火；浸半小時，再煲十五分鐘。隔去薏米，取淨薏米水3碗，加入冰糖、馬蹄碎同煮十分鐘。
3.  雞蛋兩隻打散，倒入馬蹄沙內，熄火之後用筷子輕輕攪和，使蛋成蛋花片狀即成。