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豆腐番茄魚尾湯
營養分析:1人份量
熱量: 204卡路里
蛋白質: 24克
碳水化合物: 4克
脂肪: 11克

材料 (4人份量):

水:1000毫升
鯇魚尾:400克
硬豆腐:1磚
番茄:2個
芫荽:2條
花生油:2茶匙
薑:2片
鹽:適量


製法:

  1. 豆腐洗淨,切成4小塊。  
  2. 番茄洗淨,切小件。  
  3. 鯇魚尾去鱗洗淨,抹乾水分備用。  
  4. 燒熱鑊,下油爆香薑片,並將鯇魚尾煎至金黃色。
  5. 煲滾清水,放入鯇魚尾,大火煮滾後,轉中火煲20-30分鐘。
  6. 加番茄和豆腐再滾5分鐘。
  7. 最後加鹽調味,灑上芫荽即可。


營養貼士:

豆腐含豐富鈣質,能強化骨骼和牙齒,也有維持肌肉及神經系統運作正常之效。素食者建議多吃。