材料 (2人份量)：

翠玉瓜: 400克
新鮮中蝦: 120克
雲耳: 10克
百合: 40克
龍井茶葉: 4茶匙
橄欖油: 2茶匙
水: 適量
鹽: 半茶匙
生粉: 1茶匙
胡椒粉: 少許
龍井茶: 4湯匙
鹽、糖 各: 1/4茶匙
生粉及胡椒粉: 少許

製法：

1. 鮮蝦去殼挑腸，用醃料拌勻；雲耳用開水浸軟洗淨汆水，切件備用。
2. 龍井茶葉用熱水泡5分鐘，隔走茶葉留作汁料備用。
3. 燒熱油鑊落油，煎香蝦仁後，再落已切件的翠玉瓜炒煮片刻。
4. 蝦仁熟透後，再加入雲耳、百合快炒。
5. 最後加入汁料炒勻，即可上碟。

1. 這道菜式用上多種蔬菜，因此含大量纖維素及維他命。
2. *翠玉瓜含維他命A、碳水化合物及膳食纖維，其含量較常吃的瓜類如青瓜、節瓜及絲瓜等為高，是一種營養價值甚高的蔬菜品種。

 *引自香港漁農自然護理署