材料 (12人份量)：

香蕉(熟) 3只
雞蛋 2隻
麵粉 1½杯(210克)
燕麥 1杯
白糖 1/2杯(100克)
發粉 3茶匙
鹽 1/2茶匙
低脂奶 1/2杯
油 4湯匙
合桃(碎) 1/2杯

製法：

1. 先預熱焗爐至200℃。
2. 以打蛋器打發雞蛋，然後逐少加入油、糖、牛奶，繼續打發。
3. 麵粉、發粉、鹽同篩，篩好後倒入混合物中，加上燕麥，拌勻。
4. 把香蕉去皮切粒，連同合桃倒入麵糊中，拌勻。 在鬆餅模上掃上油，並將麵糊倒至餅模中約7成滿，放入焗爐以200℃焗20-25分鐘即成。

1. 鬆餅材料用燕麥可提高纖維素，有助減低患上心血管疾病機會。另外，燕麥含豐富維生素B。
2. 鬆餅甜度可按個人喜愛除意調整，更可考慮加入提子乾，利用提子乾的天然甜味減少白糖份量。