Ingredientes: (porção para 8 pessoas)：

Batata: 900 g (2 libras)
Grão de milho enlatado (enxugado): 1½ copos
Aipo (em pedaços): 1/2 copo
Cebola vermelha (em pedaços): 1/2 copo
Pimento vermelho (em pedaços): 1/2 copo
Feijão preto enlatado (enxugado): 1 lata (420 g)
Sumo de limão fresco: 1/4 copo
Óleo de colza: 2 colheres de sopa
Sal: 3/4 colherinha de chá
Pimenta preta: 1/4 colherinha de chá

Modo de confeccionar:：

1. Lave a batata, o aipo, a cebola vermelha e o pepino vermelho.
2. Coza a batata em água durante 10 minutos até ficar macia. Seque-a e corte-a em pedaços quando esta arrefecer.
3. Deite uma pequena quantidade de óleo numa frigideira, frite o aipo, a cebola vermelha e o pepino vermelho em lume médio; quando se tornarem macios, misture-os com a batata e os feijões pretos. Desligue o lume.
4. Adicione o óleo de colza, o sumo de limão, o sal e a pimenta preta. Deixa-o no frigorífico. Sirve-se frio.

Esta salada difere da salada de batata, que é feita com a maionese de salada. O óleo de colza é um ingrediente com alto teor de gordura monoinsaturada e contém menos gordura saturada. É uma escolha saudável de entre os diversos óleos.