A gordura é altamente calórica e é responsável pelo transporte de vitamina de gordura solúvel, produção de hormonas, protecção dos órgãos internos e do ambiente frio. A absorção excessiva de gordura pode conduzir à obesidade e aumentar o risco de diversas doenças, nomeadamente, doença cardíaca, hipertensão, diabetes, certas doenças cancerosas, entre outras. Mas, a absorção insuficiente da gordura pode obstruir o funcionamento do organismo.

A gordura tem uma estreita ligação com o desporto e proporciona energia relevante durante o desporto de resistência por longo tempo de média e baixa intensidade; quanto menor for a intensidade desportiva e maior for a duração da mesma, maior será a dependência do fornecimento de energia pela gordura.

O teor da gordura existente na alimentação do atleta deve manter-se em 20 a 25% da energia total. A investigação efectuada indica que caso a quantidade de gordura seja mantida em 15 % inferior à da energia total, não proporciona uma vantagem evidente tanto para a saúde como para a performance desportiva. Há que salientar, durante a escolha de gorduras, e deve-se evitar o excesso de gordura saturada e gordura “trans”, porque ambas as gorduras, aumentam o colesterol prejudicial, e a gordura “trans” diminui o colesterol benéfico, aumentando o risco das doenças cardíacas. Assim, o atleta deve ter em atenção uma alimentação proporcional de 1:1:1 (gordura saturada : gordura polinsaturada : gordura monoinsaturada).

Gordura saturada	Óleo animal (porco, vaca, cabrito, aves domésticas)
	Óleo de coco, leite de coco
	Óleo de palma
Gordura polinsaturada	Óleo de peixe (salmão, cavala, arenque, truta)
	Óleo de milho
	Óleo de soja
	Óleo de açafrão
Gordura monoinsaturada	Óleo de colza
	Azeite
	Óleo de girassol
	Óleo de amendoim, óleo de sésamo
	Amendoim
	Abacate
Gordura trans	Gordura vegetal
	Margarina